Brochetas de vieiras con vainilla

Preparación : 15 minutos

Cocción : 12 minutos

Para 6-8 personas

 

Ingredientes

  • 15 cl de vino blanco seco
  • 30 cl de nata
  • 1 chalote
  • 1 vaina de vainilla bourbon
  • 1 cucharadita de caldo de ternera desidratado
  • Sal

 

Preparación

1) En una cacerola, sofreír la chalote picada con un poco de mantequilla sin que dore mucho.

2) Un vez la chalote transparente, añadir el vino y reducirlo a la mitad. Añadir el caldo de ternera y salar.

3) Abrir la vaina de vainilla en dos de arriba abajo, raspar las semillas y añadirlas a la preparación.

4) Incorporar la nata y mantener a fuego lento durante 8 a 10 minutos, mezclando de vez en cuando.

5) Secar las vainas de vainilla al horno a 150 grados durante aproximadamente 10 a 15 minutos.

6) Sofreír las vieiras con un poco de aceite de oliva, alrededor de 2 minutos por cada lado. Una vez freídas, pincharlas en las vainas de vainilla secas a guisa de palillo para brocheta.


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